Auzisesem dar, nu credeam! Si, ma mai gandeam din cand in cand: "Domne' ce-or fi mancat stramosii nostri?" Desi, logic este ca nu mancau nu's ce sofisticarii, ei bazandu-se, mai ales pe vanat. Intamplarea a facut sa am un raspuns mai mult decat satisfacator. Dreptu-i ca, ce va povestesc acum, e din auzite ! Din motive strict subiective nu am participat personal la pregatirea unei retete dacice, dar persoana care mi-a relatat ce s-a intamplat, e de toata increderea. Unul din prietenii mei, a incercat, mai an, o combinatie de reteta culinara dacica si vin bulgaresc. Mai precis ENIRA. Bine - bine, veti spune! Dar ce cauta bulgarescul ENIRA in povestea cu tochitura dacica?! Asta, dupa ce am incercat sa va conving de clasa simandicoasa a acestui vin !
Un bob zabava si veti vedea (citi) ! Incercati Dvs. reteta asta si discutam pe urma.
Deci!
Atentie ca nici nu stiti ce pierdeti!
Cand v-o "pica" in mana un porc mistret, preferabil mort, chemati rude, neamuri, prieteni, vecini si treceti la treaba. Pentru tochitura dacica folositi o pulpa de porc, ficatul si rinichii aceluiasi....preferabil decedat.
Alaturi, e obligatoriu sa mai aveti cativa carnati afumati si sunca afumata,( de la porcul din ograda), ceapa, ardei gras, ulei, sare, si cativa, mai multi, bureti de padure. (a nu se folosi champinioanele chinezesti de la cutie! Macar de dragul autenticului retetei!)
Odata materia prima pusa la-ndemana, purcedem la supunerea ei focului.
Pulpa de porc, rinichii, ficatul si costita se taie in bucati mici, carnatii se taie rondele si impreuna cu ceva ardei iute se pun la prajit. Se prajesc asa, cale de vreo......juma de ora', cat carnea sa fie cam jumatate patrunsa. Se scot bucatile din ulei,(presupun ca in reteta originala se folosea untura) si se pun intr-o cratita separat. In grasimea ramasa se calesc buretii taiati cam din topor,ceapa solzisori, cativa ardei grasi. Se tot amesteca in istoria asta pana cand se inmoaie bine de tot.
A venit momentul 0 !
Peste amestecul din ceaun se pun carnea, costita si maruntaiele prajite inainte. Se dau intr-un clocot si....
Ta, Taaaaaa, inainte de a pune bulionul se toarna o sticla de vin (sau jumatate, in functie de cat preparat aveti in ceaun). Gresit se spune ca la friptura, merge orice vin, chiar mai........fara pretentii. Deloc. Mare greseala! Faceti efortul si folositi un vin bun! Veti vedea rezultatele! In cazul nostru un Merlot EASY by ENIRA sau romanescu ALIRA este exact ce se recomanda ! Ce-or fi folosit dacii, inloc de ENIRA sau ALIRA, n-as putea spune, dar Merlot-ul este parca facut pentru asa ceva!
Daca tot facem , apai sa o facem gospodareste !
Ati pus vinul? Ati pus bulionul ? A, bon, atunci continuati sa amestecati in tuciul care bolboroseste pe foc! Dupa ce totul este gata, aruncati si niste mujdei de usturoi in chestia asta,si.............o mana de branza de burduf!
Daaaa! Stiu! Imi veti spune ca este total rupta de realitate reteta asta! Si asa este daca o raportati la "dieta rationala si sanatoasa" recomandata de specialistii teeoreticieni. Ca practic.....Lasati!
A, daca nu sunteti de acord cu branza din tochitura, atunci, ca oricum invartiti si o mamamliga, serviti alaturi de tochitura, mamaliga cu un ou prajit si cu branza de burduf, peste!
O sa-mi reprosati ca asta nu e mancare, e moartea ficatului! Ia incercati si veti vedea ca nu este chiar asa! Mai ales daca, ajutati digestia si cu un ENIRA 2006( daca mai gasiti). Dar, cu acelasi succes puteti incerca si un ENIRA 2009 sau ENIRA REZERVA. Succesul este garantat! De aia zic si, am mai zis-o: bulgarescul ENIRA, mai nou romanescul ALIRA, se adapteaza -manusa, la preparatele traditional romanesti. Si cand zic traditional, vedeti ca vorbesc de strict traditional!
Dvs. incercati combinatia si eu astept comentariile!
Pofta buna!
