Auzisesem dar, nu credeam! Si,
ma mai gandeam din cand in cand: "Domne' ce-or fi mancat stramosii
nostri?" Desi, logic era ca nu mancau nu's ce sofisticarii, ei
bazandu-se, mai ales pe vanat. Intamplarea a facut ca, acum cateva zile,
sa am un raspuns mai mult decat satisfacator.Ce va povestesc acum, e
din auzite ! Din motive strict subiective nu am participat personal la
pregatirea retetei, dar persoana care mi-a relatat ce s-a intamplat, e
de toata increderea. Bine, bine, veti spune! Dar ce cauta ENIRA si ALIRA in
povestea cu tochitura dacica?! Asta, dupa ce am incercat sa va conving
de clasa simandicoasa a vinului bulgaresc!
Un bob zabava si veti vedea (citi) ! Incercati Dvs. reteta asta si discutam pe urma.
Deci!
Cand v-o "pica" in mana un porc mistret, preferabil mort, chemati
rude, neamuri, prieteni, vecini si treceti la treaba. Pentru tochitura
dacica folositi o pulpa de porc, ficatul si rinichii aceluiasi.....
Alaturi,
e obligatoriu sa mai aveti cativa carnati afumati, sunca afumata,ceapa,
ardei gras, ulei, sare, si cativa, mai multi, bureti de padure. (a nu
se folosi champinioanele chinezesti de la cutie! Macar de dragul
autenticului retetei!)
Odata materia prima pusa la-ndemana, purcedem la supunerea ei focului.
Pulpa
de porc, rinichii, ficatul si costita se taie in bucati mici, carnatii
se taie rondele si impreuna cu ceva ardei iute se pun la prajit. Se
prajesc asa, cale de vreo......juma de ora', cat carnea sa fie cam
jumatate patrunsa. Se scot bucatile din ulei,(presupun ca in reteta
originala se folosea untura) si se pun intr-o cratita separat.
In grasimea ramasa se calesc buretii taiati cam din topor,ceapa
solzisori, cativa ardei grasi. Se tot amesteca in istoria asta pana cand
se inmoaie bine de tot.
A venit momentul 0 !
Peste amestecul din ceaun se pun carnea, costita si maruntaiele prajite inainte. Se dau intr-un clocot si....
Ta,
Taaaaaa, inainte de a pune bulionul se toarna o sticla de vin (sau
jumatate, in functie de cat preparat aveti in ceaun). Gresit se spune ca
la friptura, merge orice vin, chiar mai........fara pretentii.
Mare greseala! Faceti efortul si folositi un vin bun! Veti vedea
rezultatele! In cazul nostru un Merlot EASY by ENIRA sau romanescul Merlot ALIRA este exact ce se
recomanda ! Ce-or fi folosit dacii, in loc de ENIRA sau ALIRA, n-as putea spune,
dar aceste doua Merlot-uri sunt parca facute pentru asa ceva!
Daca tot facem , apai sa o facem gospodareste !
Ati
pus vinul? Ati pus bulionul ? A, bon, atunci continuati sa amestecati
in tuciul care bolboroseste pe foc! Dupa ce totul este gata, aruncati
si niste mujdei de usturoi in chestia asta,si.............o mana de
branza de burduf!
Daaaa!
Stiu! Imi veti spune ca este total rupta de realitate reteta asta! Si
asa este daca o raportati la "dieta rationala si sanatoasa" recomandata
de specialistii teoreticieni. Ca practic.....Lasati!
A,
daca nu sunteti de acord cu branza din tochitura, atunci, ca oricum
invartiti si o mamamliga, serviti alaturi de tochitura, mamaliga cu un
ou prajit si cu branza de burduf, peste!
O
sa-mi reprosati ca asta nu e mancare, e moartea ficatului! Ia incercati
si veti vedea ca nu este chiar asa! Mai ales daca, ajutati digestia si
cu un ENIRA 2006 (daca mai gasiti) sau incercati cu ALIRA si succesul este garantat! De aia
zic si, am mai zis-o: bulgarescul ENIRA se adapteaza -manusa, la
preparatele traditional romanesti. Ca sa nu vorbim de romanescul ALIRA. Si cand zic traditional, vedeti ca
vorbesc de strict traditional!
Dvs. incercati combinatia si eu astept comentariile!
Pofta bunaaa!
