VĂ INVIT INTR-O CĂLĂTORIE PRINTRE AROMELE ŞI CULORILE DIN FARFURII ŞI PAHARE !
Dar sunt "...ca acele călăuze care merg în fața ta dar nu întorc capul să vadă dacă îi urmezi".
BON VOYAGE !
ADRIANA

marți, 28 februarie 2012

FARA PRETENTII DESPRE LUCRURI SIMPLE

     Incep cu o replică auzită intîmplător intr-un loc in care mă aşteptam cel mai puţin! La o expoziţie de vinuri româneşti . Printre vizitatori, aşa cum se intîmplă la mai toate expozitiile, indiferent de gen, şi cateva persoane venite probabil numai din snobism, numai să nu stea acasă, sau, probabil, dă bine la imagine să poţi spune:" am fost la o expoziţie de vinuri" ! Cert este că, trecînd pe lîngă mine, respectivul, afirmă important şi suficient: "Toate vinurile româneşti sunt proaste! Indiferent de care-ai bea, a doua zi te doare capul!" 
Zi-sa el din inăltimea superiorităţii 'mnealui ! 

Pe limbă mi-a stat să-i spun: "Bre - că domnule nu pot să-ţi zic ! De la vinurile româneşti nu te doare capul mai mult decît de la celelalte. Cu condiţia să bei un vin bun ! Că, dacă bei zeamă de moţ de bască sau surcică imbuteliate in nu-ş ce subsol de bloc, să mă scuzi, dar nu ai băut vin şi, zii bogda-proste că te doare numai capul" ! 

Mai este ceva ! Vinul bun, cît ar fi de bun şi special, dacă-l bei ca pe apă, sau mai bine zis, în loc de apă, apăi, nu te supăra frate şi nu da vina pe vin! Poţi da vina, liniştit şi fără teamă că te va contrazice cineva, pe lipsa ta de cultură sau de înţelegere a vinului. Se recomndă 2 l de lichid pe zi, nu 2 l de vin! 

Spunea un specialist într-ale vinului, om care ştie ce vorbeşte, că durerea de cap de a doua zi se datorează, in mare măsură, cantităţii de alcool ingerate, alcool care provoacă deshidratarea ficatului. Şi, de aici, posibilele dureri de cap. De asta e bine ca vinul să fie băut cu un pahar cu apă alături. Dar cîţi respectă regula asta?  Beau pînă cînd admiră peisajul de sub masă (dacă de acolo, in general, se mai poate admira ceva), şi a doua zi, dau vina pe vin .
 
 Corect! Nu toate vinurile sunt din categoria sofisticate, de top, de high-end classe, dar sunt vinuri bune, corecte,  vinul cel de toata  ziua!
 Ei, acum că mi-am vărsat amarul, să vă povestesc experienţa mea cu unul din aceste vinuri . Un vin fără pretenţii ! Numele îl şi recomndă, de altfel:TRADITII de la Cramele ODOBESTI  Un vin pe care, aşa cum spuneam îl recomandă, in primul rand, numele. Un vin care merge uns la tradiţiile noastre: nuntă, botez, şi.......! Adica,si la bucurie si la necaz!
Vorbesc acum  despre FETEASCA REGALA. Un demisec alb, DOC-CDM, cu o culoare frumoasa aurie, imbuteliat intr-o sticla fără mari pretenţii de prezentare. Un vin simplu ca şi ambalajul lui , un vin pe care, după ce l-am gustat prima dată, eu una, l-aş alatura unei  gustări frugale, unui copănel de pui şi unei salate cu ou.... Mă rog, unui fel de mîncare foarte simplu ! 
Asa, ca paranteza, as mentiona si FETEASCA NEAGRA, la fel de nesofisticat, la fel de simplu. Pe ăsta, il simt mai degraba, lîngă o bucată de slănină afumată, o ceapă, un cîrnat bine condimentat , o bucată de brînză de la stînă, mirosind a oaie şi a brad. 
Dar acum, aveţi puţină răbdare, să vedeţi legătura intre TRADIŢII şi prăjitură!
Sunt o mare amatoare de prăjituri: şi de mîncat dar, mai ales de făcut pentru bucuria celor din jurul meu (aşa e cînd ai copii şi nepoţi!)
Am tot incercat eu o cremă cu vin şi mere, cu tot felul de mărci de vin alb dar, de fiecare dată, comentariile erau aceleaşi: "Iar ai facut pandişpan cu mere"! A doua zi, prăjitura nu mai păstra aroma vinului !
Ei, acum pentru că mai aveam in casă o sticlă de TRADIŢII , FETEASCĂ REGALĂ, am zis să incerc iar! 
Nu se prefigura niciun dezastru! Eventual, alt pandişpan cu mere!
Aşa că am amestecat circa 200 gr. făină cu 1 ou, 100 gr. margarina, 100 gr. zahăr, 1/2 linguriţă praf de copt şi un praf de scoţişoară. Am făcut aluatul, l-am întins in tavă. Peste aluatul din tavă, am tăiat felii, cam 6-7 mere, aşa mai subţirele. Şi, peste ele am pus o cremă făcută din: 1 plic praf de budincă de vanilie amestecata cu 400 ml. vin FETEASCA REGALA si 200 gr. zahăr. Vinul, praful de budincă şi zahărul le-am pus pe foc şi le-am amestecat pînă totul a căpătat un aspect translucid. NU le-am fiert. Deci amestecul trebuie să fie translucid şi de consistenţa unei smîntîni subţiri. Ei bine, amestecul ăsta l-am pus peste mere si, toata tava la cuptor unde, am lasat-o cam 40 min. la foc potrivit.
De tăiat, am tăiat-o a doua zi !
Nu vă puteti imagina ce efect extraodinar are vinul ăsta la prăjitura! Îi dă o aromă de şampanie, de fructe , de aciditate, (deşi, de unde aciditate!?),de prună coaptă bine şi , parcă, un iz de sîmbure de migdale! Şi merele capătă altă aromă, mai puternică, mai proaspătă !
Nu am mai apucat să fotografiez prăjitura că......n-am mai apucat ! Poate, cu altă ocazie!
Este totuşi bine să stiţi că, prăjitura asta nu e recomndată, zic eu, copiilor mici! Vinul nu este fiert, este numai foarte bine încălzit, deci  păstrează alcoolul si, s-ar putea ca, după o bucată-două, pe cei mici să-i apuce cam brusc, somnul! E bine să evitati! 
Pentru ceilalţi este o adevărată incîntare a unei după-amieze de iarnă-primăvară-iarnă, cum este acum dar, este si un desert racoros, pentru zilele verii !
Şi, uite-aşa, din cîteva lucruri simple şi un vin simplu, reuşim o chestie sofisticată!
Încercaţi şi-mi veţi da dreptate!
      

luni, 27 februarie 2012

MERLOT ROSE 2010

Nu sunt o cunoscatoare in adevaratul sens al cuvantului si, poate de aceea, un Merlot Rose pentru mine cel putin, reprezinta o noutate. Eu una, stiam ca Merlot-ul este un vin rosu, obtinut din dulceata intunecat-vinetie a strugurilor Merlot. Ei bine, cu atat mai mult am ramas placut surprinsa cand am primit aceasta informatie de la  distribuitorul "RIFCO TRADING" din Pitesti.
Producatorul italian TENUTA ULISSE a realizat o adevarata performanta cu acest "MERLOT ROSE 2010", catalogat de "ANNUARIO MIGLIORI VINI d'ITALIA" - autor Luca Maron-, drept CEL MAI BUN VIN ITALIAN ROSE; scor 97/100. 
O fi asa, n-o fi asa, nu avem decat sa ne convingem aplicand, "la fata localului", acel stravechi proverb romanesc bazat pe relatia dintre practica si gramatica !
In regiunea CRECCIA, de unde provine acest Merlot, localnicii povestesc despre relatia de dragoste si ura care exista intre struguri si pasari.   
Adica, pasarile iubesc excesiv boabele mari , dulci si cu coaja subtire, localnicii nu se dau in vant dupa pacostea inaripata care, nu o data, le-a distrus culturile.
Dar, depasind povestile, iata si cateva date tehnice.
Productia anuala din acest soi este de 15.000 sticle dupa o maturare de trei luni in rezervoare de inox .
Dupa recoltarea manuala, in ladite de lemn, strugurii sunt raciti in tunelul de refrigerare scazandu-se brusc temperatura de la +25/20 gr la - 5/-3 gr.Ulterior cojile sunt macerate "la rece".
Dupa curatarea cozilor, cojile sunt macerate in cuve de inox timp de 12 ore. Fermentarea se realizeaza in rezervoare de inox cu gaz nobil.
Vinul este imbuteliat si, spre deosebire de majoritatea, se folosesc pentru inchiderea sticlelor, dopuri de sticla.
As fi vrut, bineinteles sa va dau mai multe date dar...din pacate atata am si eu. Sincer, m-ar fi interesat mai multe detalii dar ....fiecare lucru, la timpul lui!
Pana una-alta,va mai pot spune despre acest MERLOT ROSE ca este un vin primavaratic, aromat de fructele sezonului: cirese, capsuni, zmeura si ceva macese. Specialistii spun ca are un gust picant si o aciditate buna.
Cu 13,5 % alcool continut se recomanda ca un vin "de vara" as zice eu, vin pe care il poti folosi la mancaruri reci cu carne de pasare -curcan sau pui in general- iar specialistii il recomanda, in special, cu preparate din carne de rata. Tot ei spun ca se asezoneaza foarte bine cu bucataria orientala. 
Deasemenea, nu este de ocolit nici la deserturile pe baza de fructe mai ales cele preparate cu zmeura si capsuni, deserturi care , probabil, potenteaza aromele initiale ale vinului.
Temperatura de servire este de 8-10 gr.
Am sa revin cu amanunte dupa ce imi voi forma o parere personala despre aceasta, pentru mine, noutate !

marți, 21 februarie 2012

CALITATE SI PASIUNE LA "TENUTA ULISSE"


„Vinurile sunt rezultatul pasiunii si experientei lui Antonio si Luigi Ulisse, doi frati dedicati exprimarii potentialului si caracterului vinurilor regiunii. Fiecare pahar din vinul "Tenuta Ulisse" este o calatorie, o experienta care uimeste, o viziune”
.
La inceputul anilor 1900 pasiunea pentru vin l-a atras  pe Antonio Ulisse intr-un loc unic:  Contrada San Polo la tara,  langa orasul Crecchio in regiunea Abruzzo a Italiei. Acesta este un taram care poarta insemnele profunde si de neuitat ale cultivarii viilor si ale culturii vinului. Situat intre muntele Majella si Marea Adriatica, la umbra castelului medieval Abruzzo, regiunea istorica este situata in peisajul de tara de la Appenine si teritoriu viticol unic, in care vitele de vie coexista intotdeauna cu pomi fructiferi, paduri, maslini si ierburi aromatice. Un teritoriu si dulce si amar, care ofera putere si intensitate. Plasamentul solurilor teritoriilor din Abruzzo este destul de variat: o succesiune continua de munti, dealuri, campii, stabatute de izvoare. Configuratia orografica produce o gama de curenti de aer care atrag asupra regiunii  ploi binefacatoare. Vegetatia este variata si densa, iernile, desi scurte, sunt puternice si cu multa zapada dar verile sunt calde si lungi.
Totul a inceput in vie cu plantarea primelor vite de vie Montepulciano D’Abruzzo, Trebbiano D’Abruzzo and Pecorino cu toata grija necesara pentru producerea moderna a vinului, concentrata pe ideea, conform careia, calitatea unui vin provine din vita de vie si din managementul agronomic al trasaturilor unice ale fiecarui soi de vin. Acestea  sunt regulile pe care Antonio si Luigi Ulisse le-au urmat cu strictete inca de la inceput, recolta dupa recolta.
Infiintata in 2006, "Tenuta Ulisse" este astazi marca simbolica a renasterii enologice a regiunii Abruzzo si a culturii vinului. Tenuta Ulisse, o expresie moderna a unei traditii vechi de secole de pasiune si dedicare pamantului, este una dintre mosiile de elita producatoare de vin din Abruzzo. S-a profitat din plin de potentialul terroir-ului si al soiurilor stravechi ale regiunii Abruzzo prin aducerea unei amprente contemporane asupra  soiurilor de struguri indigene cum ar fi Montepulciano D’Abruzzo, Trebbiano D’Abruzzo, Pecorino, Cococciola and Passerina. Cu mai putin de 10 ani in urma, s-a produs o schimbare: viitorul viticulturii Abruzzo trebuia sa urmeze o noua cale oneologica, in cautarea calitatii absolute. Pentru a atinge acest scop, a fost necesar locul potrivit, momentul potrivit si cei mai buni oameni. Astfel s-a ajuns la ideea Tenuta Ulisse, vii cultivate cu intelepciune si experienta de familia Ulisse, care cauta cu fiecare recolta, o noua capodopera. Rezultatele pot fi vazute, dar sunt chiar si mai evidente in pahar. De-a lungul istoriei scurte dar prolifice, Antonio si Luigi Ulisse au cultivat cele mai bune vii ale regiunii Abruzzo si au lucrat aproape cu Riccardo Brighigna, unul dintre cei mai buni producatori de vin din Italia.
Regulile au permis crearea unui nou model de crama provenita din teritoriul local si concentrata pe piete mai pretentioase si mai educate. In domeniul vinurilor de calitate, Abruzzo paraseste in sfarsit acea zona gri care, a afectat firmele ei pentru prea mult timp.
Calitate si pasiune. Aceste cuvinte sunt preluate de fiecare aspect in parte al angajamentului producatorului de a redescoperi soiurile originare de struguri si de a reinterpreta soiurile internationale.
Colectia variata si bogata a vinurilor „Tenuta Ulisse” contine soiurile de elita ale strugurilor originari din gama UNICO si AMARANTA, combinatii inovatoare cu soiuri intenationale ale gamei SOGNO DI ULISSE.
Rezultatele au fost remarcabile, vinurile Tenuta Ulsse primind in nenumarate randuri critici excelente si culegand constant laudele criticilor internationali. In mai putin de o decada, crama Tenuta Ulisse din regiunea Abruzzo in centrul Italiei s-a pozitionat in fruntea unei revitalizari de succes si radicale a acestei zone istorice producatoare de vin. Crama, larg cunoscuta ca una dintre cele mai inovatoare si avansate mosii, si-a pus amprenta moderna asupra vinurilor facute din soiuri de struguri stravechi si indigene.
Canada, Germania, Elvetia, Marea Britanie, Belgia, Danemarca, Rusia si Norvegia sunt cateva dintre tarile, care cunosc cel mai bine si apreciaza vinurile "Tenuta Ulisse".

Vinuri albe
UNICO Chardonnay (Chardonnay 100%)
UNICO Cococciola (Cococciola 100%)
UNICO Pecorino (Pecorino 100%)
UNICO Trebbiano D’Abruzzo (Trebbiano D’Abruzzo 100%) – Abruzzo D.O.C.
SOGNO DI ULISSE Bianco (Trebbiano D’Abruzzo,Pecorino, Cococciola)

Vinuri rosé
UNICO Merlot Rosè (Merlot 100%)
UNICO Cerasuolo D’Abruzzo (Montepulciano D’Abruzzo 100%
SOGNO DI ULISSE Rosato (Montepulciano D’Abruzzo, Merlot)

Vinuri rosi
UNICO Montepulciano D’Abruzzo (Montepulciano D’Abruzzo 100%) 100%) - Abruzzo D.O.C.
AMARANTA Montepulciano D’Abruzzo (Montepulciano D’Abruzzo 100%) - Abruzzo D.O.C.
SOGNO DI ULISSE Rosso (Montepulciano D’Abruzzo, Cabernet Sauvignon, Merlot) - IGT Terre di Chieti